mietchi cuisine

フランス家庭料理が大好きなMIETCHI！２００５夏フランスのリヨンから東京に帰国。これからは日本で作るフランス家庭料理を紹介します！

りんご／pomme

今夜のテーマは『りんご』。
前菜は、チコリ、リンゴ、くるみ、ロックフォールのサラダ。
そしてシードルを合わせる。なかなか。

そして、プラ（メインの皿）は
PINTADE SAUTE VALLEE D'AUGE/ホロホロ鶏のオージュ風。
ソテーした鶏をノルマンディーのりんごのお酒、
シードルとカルヴァドスでコトコトと煮込む。
最後にクリームを加える。といった、お鍋まかせの一皿！
寒ーい日に合う。

プロフィール

mietchi。

Author:mietchi。
パリ滞在中、パン屋さんでのスタージュ。G.ムニエ氏の店でパン作りを学びながら、フランス家庭料理に興味を持ち始める。その後エクス・アン・プロヴァンスに滞在。南仏料理を独学で研究し始める。そしてリヨンに転居。各地方の家庭料理の勉強が本格的にスタート。1999~2005の間、日本とフランスを行ったり来たりの生活。現在は東京でフランスの家庭料理とその文化を引き続き、研究しています。

2011.07~ 新しいオフィシャルサイト
『MIETCHI CUISINE』スタートしました！
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