mietchi cuisine 2009年10月

フランス家庭料理が大好きなMIETCHI！２００５夏フランスのリヨンから東京に帰国。これからは日本で作るフランス家庭料理を紹介します！

もう１０月。秋ですね。
ハーブをたっぷり使ったプロヴァンス風、なすのキッシュを作ってみました。

カレイはパプリカ、コリアンダー、フヌイユなどのスパイスと
白ワイン、オリーブオイルでマリネしてからオーブンで焼いて
ヴィネグレットをかけて冷やし、茹でたジャガイモとシャンピニオンのグリエを添えて！

牡蠣の季節のはじまりですね。
今日はブルターニュ風、牡蠣のファルシを２種類作りました。
一つはシンプルにニンニクとパセリのバターソース
もう一つはマッシュルームの白ワインソースです。
キリリと冷やした白ワインがあれば何個でも食べれそう！

秋の味覚秋刀魚を使った一皿です。
三枚におろしたサンマとグリエしたナスをぐるぐる巻いて
トマトと一緒にオーブンで焼いてみました。
脂ののったさんまと茄子の組み合わせなかなかいいです！

旬の食材は安くて美味しい。
今日はサーモンのポワレ！
外はカリッと中はジューシーに仕上げて
インゲンのソテーをたっぷりと添えて。

mietchi cuisine