mietchi cuisine 2006年03月

私の大好物のひとつ『キッシュ・ロレーヌ』。
フランスにいた頃は市販のパイシートがいろんな
メーカーからたくさんの出ていたから（そこそこ美味しい！）
手軽にキッシュを焼いていたけれど、日本では難しいなぁ。
でも自分で生地から作れば、本場の味も！。

牡蛎の季節も残りわずか。
今のうちに食べておかなくちゃ！
今回はシャンピニオン入りベシャメルソースを作って
牡蛎にたっぷりかけてオーブンでぐつぐつ煮込んでみました。
バターライスを添えて。

トマトとねぎはザクザク切って、アルミホイルを敷いた
天板の上に並べて、白ワインビネガーとオリーブオイルを回しかけて
塩を振り、温めたオーブンで１５分程度焼く。
グリエした野菜をビネグレットと合わせて、冷蔵庫で冷やして出来上がり！

ビストロにありそうな料理って？と考えて
思いつくのがこのサラダです。
皿からはみ出るくらいの葉ものにこんがりソテーした
ラルドンやクルトン、そして熱々のレバーのソテーをのせて
パセリを散らして。食欲が増すサラダです。

カマンベールチーズの簡単フォンデュを作ってみました。
チーズの表面を薄く切り取り、オーブンで溶けるまで焼くだけ。
お好みの春野菜、ソーセージ、サラミやバゲットを添えて。

アボカドを使ったサラダを作ってみました。
ちょっと熟れすぎていたアボカドはピュレにして
セルクルで型抜きして、その上にヴィネグレットで和えたサラダを
盛りつけて、カニを添えてマスタードソースを添えて。

今日みたいな寒い日はあったかーいポトフを
食べて温まるのがいいね。
キャベツやカブ、じゃがいもなど春野菜をたっぷり使って。

ビストロやカフェによくある野菜サラダ（クリュディテ）。
我が家でもよく食べています。冷蔵庫にある野菜でパッパッと
作っても立派な前菜になってしまいます。

mietchi cuisine