GASPACHO AU MOZZARELLA／ガスパチョ、モッツアレラ添え。
COTE DE PORC A LA DIJONNAISE／豚の骨付きロース、ディジョン風。
ソーヌ川のマルシェのシャルキュトリー（豚肉加工店）の
豚肉はとっても美味しいー！
シンプルにソテーして、玉ねぎ、マスタード、白ワインビネガー
ブイヨンで煮詰めたデュジョン風のソースを添えて。
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豚肉はとっても美味しいー！
シンプルにソテーして、玉ねぎ、マスタード、白ワインビネガー
ブイヨンで煮詰めたデュジョン風のソースを添えて。
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GATEAU AUX AMANDES／アーモンドケーキ。
sandwich/サンドイッチ。
TARTELETTES AUX FRAMBOISE／フランボワーズのタルト。
美味しそうなフランボワーズがとっても安かったので、
小さなタルトを焼いて、クレーム・パティシエール（カスタードクリーム）
をたっぷり入れたタルトを作ってみました！
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小さなタルトを焼いて、クレーム・パティシエール（カスタードクリーム）
をたっぷり入れたタルトを作ってみました！
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HACHIS PARMENTIER／アッシパルモンティエ。
料理して残ったお肉とじゃがいもで簡単に作れるグラタン。
刻んだお肉とマッシュポテトを交互に重ねて、チーズをふりかけて焼くだけ。
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刻んだお肉とマッシュポテトを交互に重ねて、チーズをふりかけて焼くだけ。
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PETITS POIS,ASPERGES A LA FRANCAISE
旬のグリンピースとアスパラガス、レタスをバター煮にしました。
ボリュームを出すために茹でた新ジャガも添えて。
本来はグリンピース、新タマネギ、レタス、ニンジンなどを
バター、ブーケガルニで蒸し煮にします。
フランスの伝統的な料理のひとつです。
ボリュームを出すために茹でた新ジャガも添えて。
本来はグリンピース、新タマネギ、レタス、ニンジンなどを
バター、ブーケガルニで蒸し煮にします。
フランスの伝統的な料理のひとつです。
ARTICHAUTS／アルティショー。
MOULES AUX TOMATES , AU BASILIC／ムール貝のトマト、バジル風。
久々のムール！
今日はトマトとフレッシュバジル風に。
お決まりのフリット（ポテトフライ）もたっぷり添えて。
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今日はトマトとフレッシュバジル風に。
お決まりのフリット（ポテトフライ）もたっぷり添えて。
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GATEAU A LA BANANE／バナナケーキ。
VELOUTE DE COURGETTES／クルジェットのヴルーテ。
タン・レルミタージュ／TAIN L'HERMITAGE
コート・デュ・ローヌ北部、タン・レルミタージュ村へ。
美味しいワインの宝庫です。
大手ネゴシアンでのワインの試飲。
コンドリューから始まり、コルナス、コートロティ、エルミタージュ。
どれもとっても美味しかったです。
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美味しいワインの宝庫です。
大手ネゴシアンでのワインの試飲。
コンドリューから始まり、コルナス、コートロティ、エルミタージュ。
どれもとっても美味しかったです。
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LAPIN AU VIN BLANC／うさぎの白ワイン煮。
CREPES AUX ENDIVES GRATINEES／アンディーヴのクレープグラタン。
お昼は昨日、焼いたそば粉のクレープの残りを使ってグラタンに。
レモン、バター、ブーケガルニ、水、塩でコトコト煮た
アンディーヴをハムとクレープで巻いて、グラタン皿に並べて
モルネーソース（ベシャメルに卵黄、チーズを入れたもの：ここではコンテ）
をかけてオーブンで焼くだけ！
レモン、バター、ブーケガルニ、水、塩でコトコト煮た
アンディーヴをハムとクレープで巻いて、グラタン皿に並べて
モルネーソース（ベシャメルに卵黄、チーズを入れたもの：ここではコンテ）
をかけてオーブンで焼くだけ！
FILET DE PORC AUX TOMATES, AIL／豚フィレ肉のトマト、にんにく風。
豚フィレ肉の塊にハーブ（セージ、タイム）をふりかけて、
ソテーしたトマト、にんにく、たまねぎ、ニンジンと一緒に
オーブンでじっくり焼いてみました。
付け合わせのジャガイモとクルジェットもオーブン焼きに。
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ソテーしたトマト、にんにく、たまねぎ、ニンジンと一緒に
オーブンでじっくり焼いてみました。
付け合わせのジャガイモとクルジェットもオーブン焼きに。
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AIL FRAIS／フレッシュ・ニンニク。
POTAGE CRECY／にんじんのポタージュ。
葉つきのニンジンを一束、買ったのでポタージュにしました。
にんじんとポワローをバターで炒めて、ブーケガルニ、水、
お米少々を加えて、コトコト煮込んでミキサーにかけて
牛乳、生クリームを加えて仕上げにバターを加えるだけ。
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にんじんとポワローをバターで炒めて、ブーケガルニ、水、
お米少々を加えて、コトコト煮込んでミキサーにかけて
牛乳、生クリームを加えて仕上げにバターを加えるだけ。
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FRITES DE SUPIONS A L'ANCHOIS／小イカのフライ、アンチョビ風。
今夜はプロヴァンサル料理！
小イカはアンチョビ、エルヴ・ド・プロヴァンス
を混ぜた粉につけてカリッと揚げて、
アツアツを白ワインを飲みながら食べる！
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小イカはアンチョビ、エルヴ・ド・プロヴァンス
を混ぜた粉につけてカリッと揚げて、
アツアツを白ワインを飲みながら食べる！
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ASPERGES SAUVAGES DES BOIS／野生のアスパラガス。
ホワイトアスパラ、グリーンアスパラ
そしてもうひとつ忘れてはならない『野生のアスパラガス』
ぬるっとした粘り気と苦みがクセになる美味しさ。
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そしてもうひとつ忘れてはならない『野生のアスパラガス』
ぬるっとした粘り気と苦みがクセになる美味しさ。
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CLAFOUTIS AUX CERISES／サクランボのクラフティ。
サクランボの季節がやってきた！
そのまま食べようと思って買ったのに、
なんだか酸っぱかったのでクラフティにしてみました。
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そのまま食べようと思って買ったのに、
なんだか酸っぱかったのでクラフティにしてみました。
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CONFITURES DE PRINTEMPS／春のジャム。
SOLE MEUNIERE／舌平目のムニエル。
舌平目が特売だった！しかもフィレではない。
（いつもはフィレになって売られていることが多い）
自分でさばいてから料理した方が、断然おいしい！
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（いつもはフィレになって売られていることが多い）
自分でさばいてから料理した方が、断然おいしい！
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VIOLET DE PROVENCE／ヴィオレ。
LASAGNE A LA BOLONAISES／ラザニアボローニュ風
今日はラザニア。
ミートソース、ベシャメルソース、そしてパスタを作る。
パスタマシーンがないから生地伸ばしは手作業．．．。
時間をかけただけ、美味しい！
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ミートソース、ベシャメルソース、そしてパスタを作る。
パスタマシーンがないから生地伸ばしは手作業．．．。
時間をかけただけ、美味しい！
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SARDINE FRAICHE POELEES AUX BASILIC／イワシのポワレ、バシル風。
新鮮なイワシをフライパンでさっと焼いて、
トマトソース、茄子のグリエの上に盛りつけて
フレッシュバジルを散らして。
冷たーいロゼが合う！
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トマトソース、茄子のグリエの上に盛りつけて
フレッシュバジルを散らして。
冷たーいロゼが合う！
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BOULANGERIE／パン屋さん。
MACARON/マカロン。
リヨンで美味しいパティスリーと言えば、
『SEVE』かなぁ。
ここのマカロンはいろんな味があって楽しい。
RHUM RAISIN(ラムレーズン）と
BANANE FLAMBEE(バナナフランベ）がおすすめ！
『SEVE』かなぁ。
ここのマカロンはいろんな味があって楽しい。
RHUM RAISIN(ラムレーズン）と
BANANE FLAMBEE(バナナフランベ）がおすすめ！
BASILIC／バジル。
QUENELLE／クネル。
今日はお惣菜屋さんのクネル。
以前、骨董市で会った古本屋のおじさんが
リヨンで美味しいクネルを食べるなら
『bonnard』だと教えてくれたので、
本当かどうか？試してみよう！ということになったのです。
味はおじさんの言うとおり絶品！でした。
おじさん、ありがとう！
店名：『bonnard』
住所：36 , rue Grenette 69002 Lyon
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以前、骨董市で会った古本屋のおじさんが
リヨンで美味しいクネルを食べるなら
『bonnard』だと教えてくれたので、
本当かどうか？試してみよう！ということになったのです。
味はおじさんの言うとおり絶品！でした。
おじさん、ありがとう！
店名：『bonnard』
住所：36 , rue Grenette 69002 Lyon
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