ガレット・デ・ロワ／galette des rois
今日からBLOGスタート！
記念すべき日に？ガレット・デ・ロワ／王様のガレットを食べたよ。
この時期の特別なお菓子。
アーモンドクリームとさくさくのパイ。
ついつい食べ続けてしまうなぁ。
そしてまた買いたくなる。
[ガレット・デ・ロワ／galette des rois]の続きを読む
記念すべき日に？ガレット・デ・ロワ／王様のガレットを食べたよ。
この時期の特別なお菓子。
アーモンドクリームとさくさくのパイ。
ついつい食べ続けてしまうなぁ。
そしてまた買いたくなる。
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簡単、よるごはん。
フランスは今日から冬のセールが始まった！
私たちも早くから出かけて、色々と欲しかったものを買い込む。
人混みには参るけど、楽しい一日が過ごせた。
楽しくて、家へ戻ったのは７時過ぎ。
夜ごはんは冷蔵庫にあるもので簡単に作った。
まず、フリゼのサラダ、そしてマッシュルーム入りのマカロニグラタン。
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私たちも早くから出かけて、色々と欲しかったものを買い込む。
人混みには参るけど、楽しい一日が過ごせた。
楽しくて、家へ戻ったのは７時過ぎ。
夜ごはんは冷蔵庫にあるもので簡単に作った。
まず、フリゼのサラダ、そしてマッシュルーム入りのマカロニグラタン。
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お砂糖／SUCRE
計量スプーン。
GOUGERES/グジェール
今夜はチーズ入りシューを作ってみた。
食前酒を飲みながら、パクパク食べてしまって．．．
パンが足りなそうで作ったのに、パンが余ってしまったよ。
食前酒を飲みながら、パクパク食べてしまって．．．
パンが足りなそうで作ったのに、パンが余ってしまったよ。
生牡蛎／HUITRE CRU
mont-d'or/モンドール
今夜は『モンドール』を食す！
温野菜、生ハムやロゼットなどを合わせて。
これも冬の間、一度は食べたくなる。
この冬まだ食べてなかったなぁーと、
近所のチーズ屋さん『La Mère Richard』で
『今日食べる用にと』言って買ってきた。
[mont-d'or/モンドール]の続きを読む
温野菜、生ハムやロゼットなどを合わせて。
これも冬の間、一度は食べたくなる。
この冬まだ食べてなかったなぁーと、
近所のチーズ屋さん『La Mère Richard』で
『今日食べる用にと』言って買ってきた。
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FLAN DE LEGUMES/野菜のフラン
今日の夜ごはんの前菜は、野菜のフラン。
っというのも、きのう食べた『モンドール』に
合わせて作った温野菜たちがたっぷり残っていて．．．。
作り方は簡単！
型に刻んだ野菜、生ハム、チーズ（表面の皮の部分）を入れ
たまごとフレッシュ・クリーム、牛乳、塩こしょう、ナツメグ少々
を良くかき混ぜて野菜の上に注ぎ、オーブンで焼くだけ。
温かくても、冷たくても美味しい。
わたしはちょっと、冷めたくらいが好き。
っというのも、きのう食べた『モンドール』に
合わせて作った温野菜たちがたっぷり残っていて．．．。
作り方は簡単！
型に刻んだ野菜、生ハム、チーズ（表面の皮の部分）を入れ
たまごとフレッシュ・クリーム、牛乳、塩こしょう、ナツメグ少々
を良くかき混ぜて野菜の上に注ぎ、オーブンで焼くだけ。
温かくても、冷たくても美味しい。
わたしはちょっと、冷めたくらいが好き。
りんご／pomme
いとよりのグリエ ハーブ風、オリーブのピュレ添え。
昼パスタ。
CRUDITES/野菜サラダ。
champignion/マッシュルーム
毎週日曜日はソーヌ川のマルシェに行く。
たくさんいろんなお店があるけれど、
まず毎回並ぶのは『きのこ屋さん』
ここのきのこは本当に美味しい！
一度食べたら．．．！
あと、この店のおじさんもいい。
きのこをとても優しく手に取って、袋に入れたり
オマケに少し入れてくれるのも嬉しい。
機会があったら、是非行ってみて。
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たくさんいろんなお店があるけれど、
まず毎回並ぶのは『きのこ屋さん』
ここのきのこは本当に美味しい！
一度食べたら．．．！
あと、この店のおじさんもいい。
きのこをとても優しく手に取って、袋に入れたり
オマケに少し入れてくれるのも嬉しい。
機会があったら、是非行ってみて。
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CAKE AU CHOCOLAT,NOIX,RAISIN/チョコ、くるみ、レーズンのケーキ
冷蔵庫にバナナが一本あったなぁっと、
『バナナケーキを作ろう！』と準備をしはじめる。
バターを切って、たまごを常温に戻し．．．
そして主役のバナナが！なかった。
『あっ。昨日バナナジュースにしたんだぁ。』と気づく。
それでもあるもので、なんとか作ったのがこのケーキ。
うーん！いい感じ。
『バナナケーキを作ろう！』と準備をしはじめる。
バターを切って、たまごを常温に戻し．．．
そして主役のバナナが！なかった。
『あっ。昨日バナナジュースにしたんだぁ。』と気づく。
それでもあるもので、なんとか作ったのがこのケーキ。
うーん！いい感じ。
BETTERAVES/ビーツ。
夜ごはんの前菜は『ベットラヴとくるみのサラダ』。
初めて、生のベットラヴを買って調理した。
いつもはゆでてあるものを買ってきていたけど、
全然違う。味や香り、色、すべて！
なんて美味しいんだろう！満足。
まるで宝石のような、この赤い砂糖大根（甜菜）を
自然の色だって知ってる人少なそう。
[BETTERAVES/ビーツ。]の続きを読む
初めて、生のベットラヴを買って調理した。
いつもはゆでてあるものを買ってきていたけど、
全然違う。味や香り、色、すべて！
なんて美味しいんだろう！満足。
まるで宝石のような、この赤い砂糖大根（甜菜）を
自然の色だって知ってる人少なそう。
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HERBES/ハーブ。
フランス料理に欠かせないものって？
私の中では『ハーブ』だったりもする。
スープや煮込み料理にはブーケガルニは必然だし。
市場で新鮮なハーブたちを手に入れて、
そのままフレッシュなうちに使うこともあれば、
乾燥させて保存用にすることも。
料理の幅がぐぅーんっと広がるよ！
[HERBES/ハーブ。]の続きを読む
私の中では『ハーブ』だったりもする。
スープや煮込み料理にはブーケガルニは必然だし。
市場で新鮮なハーブたちを手に入れて、
そのままフレッシュなうちに使うこともあれば、
乾燥させて保存用にすることも。
料理の幅がぐぅーんっと広がるよ！
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PROVANCAL/プロヴァンサル。
冬だって、南のごはんは食べたくなる！
っということで？今夜はプロヴァンサル。
アントレ／前菜は『エビのにんにく風』
冷たーいプロヴァンスのロゼを合わせたけど、
カシブロン（CASSIS BLANC)とか、パスティスなんかでも良かったね。
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っということで？今夜はプロヴァンサル。
アントレ／前菜は『エビのにんにく風』
冷たーいプロヴァンスのロゼを合わせたけど、
カシブロン（CASSIS BLANC)とか、パスティスなんかでも良かったね。
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『BRANDADE DE MORUE EN FOUR/ブランダードのオーブン焼き』
お昼ごはんは先日の塩だらの残りでまずブランダード
（干しだらのピュレに牛乳とオリーブオイルを合わせたペースト）
を作って、そこにじゃがいものピュレを加えてグラタン風に。
焼きたてのバゲットと一緒に食べると懐かしい味がした。
[『BRANDADE DE MORUE EN FOUR/ブランダードのオーブン焼き』]の続きを読む
（干しだらのピュレに牛乳とオリーブオイルを合わせたペースト）
を作って、そこにじゃがいものピュレを加えてグラタン風に。
焼きたてのバゲットと一緒に食べると懐かしい味がした。
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fondant au chocolat ,aux noisettes/フォンダン・オ・ショコラ、ノワゼット
今日のおやつはフォンダン・オ・ショコラ、ノワゼット。
久しぶりに大きな型でケーキを焼いたから心配だったけど、
美味しくできました！
生地にもNOISETTE/ヘーゼルナッツが入っているから、リッチな感じ。
でも甘さ控えめ！バターも控えめ！ヘルシー。
久しぶりに大きな型でケーキを焼いたから心配だったけど、
美味しくできました！
生地にもNOISETTE/ヘーゼルナッツが入っているから、リッチな感じ。
でも甘さ控えめ！バターも控えめ！ヘルシー。
ひよこ豆と赤ーマンのサラダ／SALADES DE POIS CHICHES,POIVRON ROUGE
今夜の前菜はひよこ豆のサラダ。
豆はローリエを入れてコトコト１時間近くゆで、
赤ピーマンもハーブ、オリーブオイルをかけてオーブンでじっくり焼く。
あとはマスタードビネガーのドレッシングを作って混ぜるだけ！
手間をかけた分、美味しい！
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豆はローリエを入れてコトコト１時間近くゆで、
赤ピーマンもハーブ、オリーブオイルをかけてオーブンでじっくり焼く。
あとはマスタードビネガーのドレッシングを作って混ぜるだけ！
手間をかけた分、美味しい！
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lapin/うさぎ。
今夜は『SAUTE DE LAPIN AUX PRUNEAUX/うさぎのソテー、プルーン風』。
初めて『うさぎ』を料理した。
昨日お肉屋さんで半身を買って来て、本を見ながらさばく。
そして香味野菜、ハーブ、スパイス、ワイン、ビネガー、オイルなどで
１日半くらいマリネ。
それからソテーしたうさぎをマリネ液で煮込むだけ。
途中でプルーンを入れるのが美味しさの秘訣かな？
うさぎは鶏肉に近い味だから、鶏で作ってみるのもいいかも！
ワインはジビエに合う赤を合わせて。
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初めて『うさぎ』を料理した。
昨日お肉屋さんで半身を買って来て、本を見ながらさばく。
そして香味野菜、ハーブ、スパイス、ワイン、ビネガー、オイルなどで
１日半くらいマリネ。
それからソテーしたうさぎをマリネ液で煮込むだけ。
途中でプルーンを入れるのが美味しさの秘訣かな？
うさぎは鶏肉に近い味だから、鶏で作ってみるのもいいかも！
ワインはジビエに合う赤を合わせて。
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