mietchi cuisine

フランス家庭料理が大好きなMIETCHI!2005夏フランスのリヨンから東京に帰国。 これからは日本で作るフランス家庭料理を紹介します!

サイトリニューアル&移転のお知らせ。2011/07/01

この度、MIETCHI CUISINEのオフィシャルサイトをスタートすることになりました。
それに伴いFC2でのブログはこの記事が最後となります。
今まで6年余りの間、ずっと見てくださった皆様に深く感謝しております。
本当にどうもありがとうございました。

これからは新しい『MIETCHI CUISINE』で楽しんでいただけたら嬉しく思います。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

MIETCHI


新しいサイトはこちらから
logo_20110801165349.png

  1. 2017/07/10(月) 00:02:25|
  2. その他

FLAN DE CREVETTE/海老のフラン。

エビの旨味がたっぷり入ったフラン。

DSC_2919.jpg





  1. 2011/06/02(木) 19:34:19|
  2. よるごはん

SALADE DE POUSSE DE MAMBOU,PETIT POIS, FEVE,POMME DE TERRE NOUVELLE,PUREE DE VERTES, GALETTE DE PARMESAN/筍、グリンピース、空豆、新ジャガのサラダ、グリーンのピュレ、パルメザンのガレット添え。

いただきものの『タケノコ』を使ってサラダを作りました。
掘りたての筍は格別です。ありがとう。

DSC_3284.jpg


  1. 2011/05/07(土) 17:32:40|
  2. よるごはん

ST,JACQUES POELES AU CACAHUETE,PUREE DE BROCOLI/帆立のポワレ、ピーナッツ添えブロッコリーのピュレ仕立て。

今が旬のホタテ。
シンプルにポワレ。
ピーナッツ、ブロッコリーのピュレを添えて。

DSC_2938.jpg



  1. 2011/04/29(金) 01:12:58|
  2. よるごはん

ASPERGES BLANCHES,OEUFS POCHES A LA VINAIGRETTE/アスペルジュ・ブロンシュ、ウフ・ポッシェ、ヴィレグレット風。

大好きなアスパラガスをいただきます。
落としたまごとドレッシングを添えて。
毎日の暮らしの中での幸せ。感謝です。

DSC_3123.jpg




  1. 2011/04/19(火) 18:58:52|
  2. よるごはん

RILLONS AUX POMMES DE TERRE A LA PRINTANIER/春のリオン、じゃがいも添え。

3月に起きた大震災。
月が変わってもまだまだ、心にいろいろな思いがめぐります。
ただ今は自分らしくがんばっていくしかないですね。
美味しいものを作り続けなくちゃ!

DSC_2693.jpg







  1. 2011/04/02(土) 00:55:05|
  2. よるごはん

SOUPE GRATINEE AU CHOU, AU SAUCISSES/キャベツとソーセージのグラタンスープ。

3月になっても、まだまだ寒いですね。
こんな日には熱々のスープを作って温まろう!

DSC_2630.jpg


[SOUPE GRATINEE AU CHOU, AU SAUCISSES/キャベツとソーセージのグラタンスープ。]の続きを読む
  1. 2011/03/03(木) 01:19:41|
  2. よるごはん

PETITS POIS A LA FRANCAISE/プティ・ポワ、フランセーズ。

グリンピース好きが喜ぶ一皿。
春の味がいっぱいです。

DSC_2608.jpg


  1. 2011/02/24(木) 17:51:58|
  2. よるごはん

MINI-SANDWICHS AU SAUMON,CONCOMBRE A L'ANETH/サーモンとキュウリのミニ・サンドイッチ、アネット風。

お酒を飲み始める時に、ちょっとしたおつまみがあると嬉しい。
ロゼのヴァンムスーに合わせたサンドイッチです。

DSC_2273.jpg


  1. 2011/02/19(土) 16:17:46|
  2. よるごはん

ST. JACQUES ET POELE, LEGUMES PRINTANIERE/ホタテのポワレ、春野菜添え。

シンプルにポワレしたホタテと
アスパラガスやじゃがいも、レタスなどの春の野菜のグリエ。

DSC_2807.jpg


  1. 2011/02/17(木) 14:56:11|
  2. よるごはん

TARTE AU FROMAGE/タルト・オ・フロマージュ。

久しぶりにタルト・オ・フロマージュを焼きました。
たまに食べたくなる味です。

DSC_2661.jpg




  1. 2011/02/01(火) 16:16:18|
  2. お菓子

CONFIT DE CANARD,POMMES DE TERRE/鴨のコンフィ、ジャガイモ添え。

お家でも材料さえ揃えば簡単に作れる鴨のコンフィ。
元気を出したいとき、ガツーンとした料理っていいかも。

DSC_2325.jpg


  1. 2011/01/30(日) 01:15:12|
  2. よるごはん

SALADE DE LA MACEDOINE D'HIVER/冬のマセドワーヌサラダ。

最近プティ・ポワ(グリンピース)をよく見かけます。
旬にはまだ早いけれど意外と美味しいです!
カブやニンジンなどの冬の野菜と一緒にマセドワーヌサラダを作りました。
自家製のマヨネーズをたっぷり添えて。

DSC_2121.jpg


  1. 2011/01/28(金) 02:12:20|
  2. よるごはん

ST. JACQUES ET CRABES, LEGUMES TRICOLORE AU SAFRAN/ホタテとカニ、三色の野菜のサフラン風。

いただいた帆立と蟹、冷蔵庫の野菜を使って
サフラン仕立ての煮込み料理を作ってみました。
寒い時にはこんなごはんがいちばん!

DSC_2557.jpg

  1. 2011/01/08(土) 01:27:26|
  2. よるごはん

GALETTE DES ROIS /ガレット・デ・ロワ 2011

2011年もどうぞよろしくお願いいたします。
毎日毎日を大切にがんばります!


今年のガレット・デ・ロワは大御所!『PIERRE HERME』です。
やっぱり美味しいなぁ。

DSC_2542.jpg


  1. 2011/01/07(金) 16:52:10|
  2. お菓子

MINI FINANCIERS A L'ANETH,SAUMON CHIFFONNE,CELERI ET SAUMON ROULE /小さなフィナンシェ、アネット風、サーモンシフォネとセロリ添えとサーモンのルレ。

自家製のサーモンマリネで二種類のアミューズ。
切り方や形を変えるだけでも美味しさが全く異なるなぁ。

DSC_1950.jpg


  1. 2010/12/31(金) 00:56:26|
  2. よるごはん

ROTI DE POITRINE DE PORC,ECHINE DE PORC,POMME DE TERRES,POIVRON ROUGE,TOMATES/豚バラ肉と豚肩肉のロティ、ジャガイモ、赤ピーマン、トマト添え。

余り物のお肉を野菜とハーブでコトコト煮て
冷蔵庫の中の野菜と一緒にオーブン焼きにしました。
マスタードが合うなぁ。

DSC_2157.jpg


  1. 2010/12/20(月) 01:36:10|
  2. よるごはん

HUITRE AU BEURRE PERSILLE/牡蠣のブール・ペルシエ。

牡蠣の季節ですね。
ふっくらと大粒のカキを見かけるようになりました。
特に殻付きの牡蠣にはついつい手が伸びてしまいます。
生もいいけどオーブン焼きで。

DSC_1815.jpg


  1. 2010/12/12(日) 01:23:49|
  2. よるごはん

QUICHE AUX CHAMPIGNONS/シャンピニオンのキッシュ。

日本にも美味しいキノコはたくさんあるけれど
キッシュの具にはやっぱり!シャンピニオンが合うよね~。

DSC_0582.jpg




  1. 2010/12/01(水) 01:40:43|
  2. よるごはん

SALADE DE CABILLAUD,CONCOMBRES A LA CORIANDRE/鱈とキュウリのサラダ、コリアンダー風。

スパイスでマリネした鱈をサクサクに揚げて、
キュウリとフレッシュコリアンダーと一緒にサラダ仕立てに。
レモンをたっぷり使ったドレッシングが合います!

DSC_1435a.jpg
  1. 2010/11/29(月) 01:50:24|
  2. よるごはん

ENDIVES GRATINEES/アンディーブのグラタン。

最近、やっとアンディーヴを普通に見かけるようになりました。
嬉しい!でもまだまだ高価。もっと手軽になるといいのに。
とは言っても、この時期はグラタンが食べたい。
新鮮であればロックフォールや胡桃と一緒にサラダにするのもいいな。

DSC_1771.jpg

  1. 2010/11/17(水) 01:50:25|
  2. よるごはん

MADELEINES AU MIEL, AU CITRON/はちみつとレモン風味のマドレーヌ。

寒くなるとお家でゆっくりお茶が飲みたくなります。
あったかい紅茶にぴったり!のマドレーヌを焼いてみました。

DSC_1865.jpg


  1. 2010/11/12(金) 17:55:58|
  2. お菓子

MARINE DE BALAOU DU JAPON GRILLE A LA SALADE/マリネしたサンマのグリエ、サラダ仕立て。

サンマもそろそろ終わりだなぁ。
塩焼きか刺身がいちばん!だけど今回はサラダ仕立てにしてみました。
三枚におろした秋刀魚にピモンデスプレット(バスク地方の香辛料)を
ふりかけ軽くマリネしてからさっとオーブンで焼きました。
一緒に焼いたシャンピニオンも加えて。

DSC_1551.jpg



  1. 2010/11/03(水) 21:41:22|
  2. よるごはん

POULET ROTI/プレ・ロティ。

塩胡椒、バター、ローリエをのせ
オーブンでじっくり焼いたローストチキン。
いつ食べてもホッとする美味しさです。
最近気に入ってよく使っている
コリアンダーをたっぷり添えて。

DSC_1316.jpg



  1. 2010/11/02(火) 19:45:06|
  2. よるごはん

QUICHE AUX SAUMONS, AUX EPINARDS/秋鮭とほうれん草のキッシュ。

旬の秋鮭とほうれん草でキッシュ。
この組み合わせは外せない。
でも冬にはサケとポワロー(西洋ネギ)もいいなぁ。

DSC_1603.jpg


  1. 2010/10/23(土) 01:08:56|
  2. よるごはん

BISCUITS AUX MARRONS,AUX NOIX/栗と胡桃のビスケット。

栗の渋皮煮と胡桃を使って
ビスケットを焼きました。
秋らしいおやつです。

DSC_1410.jpg


  1. 2010/10/12(火) 17:08:48|
  2. お菓子

GRATIN D'AUBERGINE/茄子のグラタン。

今日は暑かったなぁ~。
こんな日にはガツンと茄子グラタン!

DSC_0702.jpg

[GRATIN D'AUBERGINE/茄子のグラタン。]の続きを読む
  1. 2010/10/12(火) 00:11:01|
  2. よるごはん

CHOU BRAISE AU BACON,AUX SAUCISSES/キャベツのブレゼ、ベーコンとソーセージ添え。

おでんの季節到来?でしょうか。
我が家も洋風おでんです。

DSC_1371.jpg


  1. 2010/10/05(火) 01:38:57|
  2. よるごはん

CREVETTE DE PIVOINE,COURGETTE,GALETTE DE PARMESAN A LA MILLE-FEUILLE AU PISOTOU/牡丹海老、ズッキーニ、パルミジャーノのガレット、ミルフィーユ仕立て、ピストゥソース。

今日もいい天気!
秋だけど、夏の味?です。

DSC_0666.jpg


  1. 2010/10/03(日) 02:07:41|
  2. よるごはん

BAR POELLE SAUCE TOMATE,PALOURDE A LA SAFRAN/スズキのポワレ、トマトとアサリのソース、サフラン仕立て。

天気がいいと頭の中がグルグル回転。
もう少し夏の味も食べときたいなぁ~と
あれもこれもと、こんな料理を作ってしまう。

DSC_0672.jpg


  1. 2010/10/02(土) 00:39:39|
  2. よるごはん
次のページ