サイトリニューアル＆移転のお知らせ。2011/07/01
この度、MIETCHI CUISINEのオフィシャルサイトをスタートすることになりました。
それに伴いFC2でのブログはこの記事が最後となります。
今まで６年余りの間、ずっと見てくださった皆様に深く感謝しております。
本当にどうもありがとうございました。
これからは新しい『MIETCHI CUISINE』で楽しんでいただけたら嬉しく思います。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
MIETCHI
新しいサイトはこちらから
それに伴いFC2でのブログはこの記事が最後となります。
今まで６年余りの間、ずっと見てくださった皆様に深く感謝しております。
本当にどうもありがとうございました。
これからは新しい『MIETCHI CUISINE』で楽しんでいただけたら嬉しく思います。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
MIETCHI
新しいサイトはこちらから
FLAN DE CREVETTE／海老のフラン。
SALADE DE POUSSE DE MAMBOU,PETIT POIS, FEVE,POMME DE TERRE NOUVELLE,PUREE DE VERTES, GALETTE DE PARMESAN/筍、グリンピース、空豆、新ジャガのサラダ、グリーンのピュレ、パルメザンのガレット添え。
ST,JACQUES POELES AU CACAHUETE,PUREE DE BROCOLI/帆立のポワレ、ピーナッツ添えブロッコリーのピュレ仕立て。
ASPERGES BLANCHES,OEUFS POCHES A LA VINAIGRETTE/アスペルジュ・ブロンシュ、ウフ・ポッシェ、ヴィレグレット風。
RILLONS AUX POMMES DE TERRE A LA PRINTANIER/春のリオン、じゃがいも添え。
３月に起きた大震災。
月が変わってもまだまだ、心にいろいろな思いがめぐります。
ただ今は自分らしくがんばっていくしかないですね。
美味しいものを作り続けなくちゃ！
月が変わってもまだまだ、心にいろいろな思いがめぐります。
ただ今は自分らしくがんばっていくしかないですね。
美味しいものを作り続けなくちゃ！
SOUPE GRATINEE AU CHOU, AU SAUCISSES/キャベツとソーセージのグラタンスープ。
３月になっても、まだまだ寒いですね。
こんな日には熱々のスープを作って温まろう！
[SOUPE GRATINEE AU CHOU, AU SAUCISSES/キャベツとソーセージのグラタンスープ。]の続きを読む
こんな日には熱々のスープを作って温まろう！
[SOUPE GRATINEE AU CHOU, AU SAUCISSES/キャベツとソーセージのグラタンスープ。]の続きを読む
PETITS POIS A LA FRANCAISE/プティ・ポワ、フランセーズ。
MINI-SANDWICHS AU SAUMON,CONCOMBRE A L'ANETH/サーモンとキュウリのミニ・サンドイッチ、アネット風。
ST. JACQUES ET POELE, LEGUMES PRINTANIERE/ホタテのポワレ、春野菜添え。
TARTE AU FROMAGE/タルト・オ・フロマージュ。
CONFIT DE CANARD,POMMES DE TERRE/鴨のコンフィ、ジャガイモ添え。
SALADE DE LA MACEDOINE D'HIVER/冬のマセドワーヌサラダ。
最近プティ・ポワ(グリンピース)をよく見かけます。
旬にはまだ早いけれど意外と美味しいです！
カブやニンジンなどの冬の野菜と一緒にマセドワーヌサラダを作りました。
自家製のマヨネーズをたっぷり添えて。
旬にはまだ早いけれど意外と美味しいです！
カブやニンジンなどの冬の野菜と一緒にマセドワーヌサラダを作りました。
自家製のマヨネーズをたっぷり添えて。
ST. JACQUES ET CRABES, LEGUMES TRICOLORE AU SAFRAN/ホタテとカニ、三色の野菜のサフラン風。
GALETTE DES ROIS /ガレット・デ・ロワ 2011
２０１１年もどうぞよろしくお願いいたします。
毎日毎日を大切にがんばります！
今年のガレット・デ・ロワは大御所！『PIERRE HERME』です。
やっぱり美味しいなぁ。
毎日毎日を大切にがんばります！
今年のガレット・デ・ロワは大御所！『PIERRE HERME』です。
やっぱり美味しいなぁ。
MINI FINANCIERS A L'ANETH,SAUMON CHIFFONNE,CELERI ET SAUMON ROULE /小さなフィナンシェ、アネット風、サーモンシフォネとセロリ添えとサーモンのルレ。
ROTI DE POITRINE DE PORC,ECHINE DE PORC,POMME DE TERRES,POIVRON ROUGE,TOMATES/豚バラ肉と豚肩肉のロティ、ジャガイモ、赤ピーマン、トマト添え。
HUITRE AU BEURRE PERSILLE／牡蠣のブール・ペルシエ。
牡蠣の季節ですね。
ふっくらと大粒のカキを見かけるようになりました。
特に殻付きの牡蠣にはついつい手が伸びてしまいます。
生もいいけどオーブン焼きで。
ふっくらと大粒のカキを見かけるようになりました。
特に殻付きの牡蠣にはついつい手が伸びてしまいます。
生もいいけどオーブン焼きで。
QUICHE AUX CHAMPIGNONS/シャンピニオンのキッシュ。
SALADE DE CABILLAUD,CONCOMBRES A LA CORIANDRE/鱈とキュウリのサラダ、コリアンダー風。
スパイスでマリネした鱈をサクサクに揚げて、
キュウリとフレッシュコリアンダーと一緒にサラダ仕立てに。
レモンをたっぷり使ったドレッシングが合います！
キュウリとフレッシュコリアンダーと一緒にサラダ仕立てに。
レモンをたっぷり使ったドレッシングが合います！
ENDIVES GRATINEES/アンディーブのグラタン。
最近、やっとアンディーヴを普通に見かけるようになりました。
嬉しい！でもまだまだ高価。もっと手軽になるといいのに。
とは言っても、この時期はグラタンが食べたい。
新鮮であればロックフォールや胡桃と一緒にサラダにするのもいいな。
嬉しい！でもまだまだ高価。もっと手軽になるといいのに。
とは言っても、この時期はグラタンが食べたい。
新鮮であればロックフォールや胡桃と一緒にサラダにするのもいいな。
MADELEINES AU MIEL, AU CITRON/はちみつとレモン風味のマドレーヌ。
MARINE DE BALAOU DU JAPON GRILLE A LA SALADE/マリネしたサンマのグリエ、サラダ仕立て。
サンマもそろそろ終わりだなぁ。
塩焼きか刺身がいちばん！だけど今回はサラダ仕立てにしてみました。
三枚におろした秋刀魚にピモンデスプレット（バスク地方の香辛料)を
ふりかけ軽くマリネしてからさっとオーブンで焼きました。
一緒に焼いたシャンピニオンも加えて。
塩焼きか刺身がいちばん！だけど今回はサラダ仕立てにしてみました。
三枚におろした秋刀魚にピモンデスプレット（バスク地方の香辛料)を
ふりかけ軽くマリネしてからさっとオーブンで焼きました。
一緒に焼いたシャンピニオンも加えて。
POULET ROTI/プレ・ロティ。
塩胡椒、バター、ローリエをのせ
オーブンでじっくり焼いたローストチキン。
いつ食べてもホッとする美味しさです。
最近気に入ってよく使っている
コリアンダーをたっぷり添えて。
オーブンでじっくり焼いたローストチキン。
いつ食べてもホッとする美味しさです。
最近気に入ってよく使っている
コリアンダーをたっぷり添えて。
